Profeco pone a prueba caldos y sazonadores procesados
México: PROFECO.
- Para los productos que se denominan sazonadores tipo consomé o consomé, no existe un estándar de calidad.
Ante el acelerado ritmo de vida, los alimentos preparados o de fácil elaboración se convierten en una opción, como los caldos o consomés, ya sea en polvo o en cubos, sin embargo, es importante tener en cuenta su aporte nutrimental y contenido de sodio.
El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) se dio a la tarea de realizar un Estudio de Calidad a caldos y sazonadores procesados, que incluye variedades de pollo, camarón, res y verduras, así como los autodenominados tipo consomé.
El estudio analizó 36 productos: 7 caldos de pollo en cubos, 1 concentrado de pollo en cubos, 1 caldo sabor carne en polvo, 1 caldo de pescado deshidratado, 1 caldo de hueso de pollo en polvo, 1 caldo de camarón en cubos, 4 caldos de vegetales en cubos, 2 caldos de vegetales en polvo, 12 caldos de pollo en polvo, 1 concentrado de pollo en polvo y 5 sazonadores.
Dentro de las pruebas realizadas se evaluó que los productos cumplieran con el contenido neto declarado, aporte nutrimental, grasa saturada, sodio, veracidad de la información, contenido energético, información comercial y el cumplimiento de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
Los resultados.
Una vez concluidas las pruebas, los resultados arrojaron que el caldo de vegetales en polvo, sabor costilla de res, de la marca Knorr, no cumple con el contenido neto declarado, ya que declara 200g y contiene 188.7 g.
El sazonador de vegetales con sabor a res, de la marca Origen Sano, no presenta la leyenda de país de origen. Asimismo, caldo sabor carne en polvo, caldo de pescado deshidratado, caldo de vegetales en cubos y caldo de pollo en polvo de la marca Calnort, no presentan declaración nutrimental por producto preparado y no tienen instrucciones de uso o preparación.
Por otro lado, caldo de pollo en cubos y caldo de pollo en polvo de la marca Selecto Brand, presentan error en la declaración de sodio; deberían declararlo en miligramos (mg) y lo declaran en gramos (g).
Doce de los productos analizados, de las marcas Don Sabor, Chedraui, Great Value, Knorr, Calnort y Origen Sano, de envase múltiple, los cubos individuales carecen de lote, fecha de caducidad y de la leyenda: "No etiquetado para su venta individual".
Seis productos más, de las marcas Utopia Organics, Origen Sano, Veggie Mix y Zona Organikum, no presentan su denominación con la misma tipografía ni con el mismo tamaño en su etiqueta.
En cuanto a su consumo, la Organización Mundial de la Salud recomienda consumir, en personas adultas, menos de 5 gramos de sal al día, por lo que no basta con moderar la sal que se añade al cocinar. También es clave reducir el consumo de alimentos ultra procesados y listos para comer, así como limitar el consumo de productos con el sello “exceso sodio” si se padece de hipertensión arterial y atender siempre las indicaciones médicas.
La Profeco sugiere preferir los caldos caseros que se obtienen de la cocción de carnes, pescados, mariscos o verduras. Según los ingredientes con los que se elaboren, es posible conocer las especias utilizadas, así como la cantidad de sal, por lo que es más recomendable prepararlos en casa. El Estudio de Calidad completo para su consulta, se encuentra disponible en la Revista del Consumidor de este mes, en el link: Revista del Consumidor
Sitio Fuente: PROFECO