El poder de… El pimiento
GASTRONOMÍA / CUIDADO DE LA SALUD / ALIMENTACIÓN. Incluye recetas.
- El pimiento es un elemento muy apreciado en la cocina mexicana por su sabor y aroma.
- Es rico en vitamina C, betacarotenos, fibra y minerales como el potasio y magnesio.
- Se utiliza en la preparación de una gran variedad de guisados, sopas y ensaladas aportando sabor y color a nuestros platillos.
Pimientos de distintos colores en una canasta con la leyenda sobrepuesta El poder del pimiento.
¿Qué es?
El pimiento o pimiento morrón es una especie de chile con sabor dulce, comúnmente utilizado como verdura.
Tiene un gran tamaño, es brillante, carnoso y muy fresco. Casi siempre es de color verde oscuro o rojo, aunque también se encuentra de color amarillo y anaranjado. Esto depende de su estado de maduración, siendo el rojo el más maduro.
Es originario de la zona centro y norte de Sudamérica, pero México es el principal exportador mundial de pimientos frescos. Sinaloa es el principal productor de pimiento a cielo abierto, aportando al año alrededor de 166 mil toneladas de este producto.
El pimiento soporta las altas temperaturas. Por ello, su cultivo es de verano a otoño, y la mayoría de su producción se realiza bajo la modalidad de agricultura protegida (invernadero, malla sombra o macro túnel) para que lo podamos encontrar en el mercado durante todo el año.
Es un elemento muy apreciado en la cocina mexicana por su sabor y aroma, por lo que está presente en distintas recetas.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
El pimiento posee gran cantidad de agua, hidratos de carbono, fibra, y minerales como potasio y magnesio. Es rico en betacarotenos.
Proporciona casi 28 kcal por cada 100 gramos (g) de alimento, por lo cual tiene un bajo contenido calórico. Es el alimento más rico en ácido ascórbico, aportando el triple de vitamina C que las naranjas. Esto ayuda en la cicatrización, fortalece el sistema inmunológico y facilita la absorción del hierro de los alimentos, contribuyendo a evitar la anemia.
La fibra evita el estreñimiento y contribuye a controlar el colesterol y el azúcar en sangre. Además, genera sensación de saciedad y, por lo tanto, reduce la cantidad de alimentos ingeridos.
¿Cuánto cuesta?
1 kilo de pimiento cuesta entre $55 y $80 pesos. Sin embargo, el precio final depende del lugar donde se compre.
El pimiento está disponible todo el año y lo podemos adquirir en mercados y tianguis mexicanos para encontrar mejor precio y consumir local.
¿Cómo se recomienda consumirlo?
Para elegir el pimiento adecuado debemos asegurarnos de que su piel sea firme, lisa, dura y sin golpes. En cuanto a su color, debe ser brillante sin manchas ni arrugas.
El pimiento morrón es uno de los ingredientes más clásicos en nuestros mercados y, por supuesto, en nuestras mesas, ya que se puede preparar de distintas formas, aportando sabor y color a nuestros platillos.
Se puede consumir crudo, en ensaladas, y asado o como ingrediente de guisos y estofados.
También se usa como condimento, ya que con la pulpa seca molida del pimiento dulce se elabora el pimentón, un colorante alimentario utilizado para condimentar guisos, salsas o arroz.
¡Atrévete a usarlo en la elaboración de tus platillos! ¡Te encantará!
Encuentra aquí recetas para preparar con pimiento:
Alambre de res con pimiento.
Ingredientes (4 porciones):
- 400 g de bistec de res
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 taza de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite
Preparación:
1. Lava muy bien los pimientos, retira el rabo y semillas, y córtalos en triángulos o cuadrados.
2. Corta la cebolla en cuadros pequeños.
3. En un sartén a fuego medio coloca la cebolla para acitronar junto con el ajo y el aceite. Agrega una pizca de sal.
4. Agrega los pimientos y cocina por 5 minutos aproximadamente.
5. Corta el bistec en fajitas o cuadros y añádelos. Integra todo bien y deja cocer por aproximadamente 7 minutos más o hasta alcanzar el término deseado de la carne.
6. ¡Listo! ¡A disfrutar! Puedes acompañar con tortillas de maíz nixtamalizado.
Receta adaptada de: https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/res/guisados-de-carne/alambre-de-res-con-pimiento
Pimientos rellenos.
Ingredientes (4 porciones):
- 4 piezas de pimiento
- 400 g de carne molida de res
- 2 zanahorias
- 200 g de chícharos
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Pica la zanahoria en pequeños cubos. Una vez lista colócalas en una cacerola con suficiente agua hirviendo para que se cuezan muy bien. Añade también los chícharos y deja que se cocinen juntos, agregando una pizca de sal. Una vez cocidas las verduras, retira del fuego, escurre y reserva.
2. En una cacerola profunda añade el aceite y una vez caliente agrega la cebolla y el ajo picados para que se sofrían.
4. Agrega la carne molida de res y mezcla bien. Cocina durante 15 minutos, moviendo constantemente para que la cocción sea uniforme.
5. Una vez cocida la carne molida, añade la verdura y deja que se terminen de cocinar juntos.
6. Toma los pimientos, corta la parte superior con el tallo y retira las semillas de los chiles. Límpialos muy bien por dentro.
7. Rellena los pimientos con la mezcla de carne y verduras.
8. Colócalos en una bandeja para horno y hornea los pimientos rellenos de carne molida durante 10 minutos a 170 °C.
9. ¡Listo! Puedes acompañarlos con un poco de arroz blanco.
Receta adaptada de: https://www.recetasgratis.net/receta-de-pimiento-relleno-de-carne-molida-59603.html
Por: Vanesa Navarrete (Universidad Autónoma de la Ciudad de México, UACM)
Sitio Fuente: El Poder del Consumidor