Radiografía de… Chocolate Turin Zero Sugar
México: CUIDADO DE LA SALUD / ALIMENTACIÓN. Incluye receta.
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE CALORÍAS?
Chocolate amargo Turin Zero Sugar porción de 16 gramos.
Aunque la porción es muy pequeña (16 gramos, equivalente apenas a unos dos cuadros de una tableta de chocolate) aporta 79.6 kcal, lo que indica una alta densidad calórica, similar a la de un chocolate convencional.
Además, el producto contiene 497.8 kcal por cada 100 gramos (g), superando ampliamente el límite de 275 kcal por 100 g establecido en la NOM-051 para alimentos sólidos. Por esta razón, presenta el sello de “EXCESO DE CALORÍAS”.
Para dimensionarlo mejor, una sola porción de este producto aporta aproximadamente el 4% del consumo de calorías diarias recomendadas en adultos y cerca del 5% para niñas y niños.
Debido a su alta densidad calórica es muy fácil consumir más de una porción sin sentir saciedad y contribuir consumo excesivo de calorías.
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE GRASAS SATURADAS?
Una porción de 16 g contiene 3.92 g de grasas saturadas, es decir, 1.5 cucharadas cafeteras de grasa.
Más de la mitad de la grasa de este producto son grasas saturadas. Una proporción muy elevada.
Cada 100 g del producto aportan 24.5 g de grasas saturadas.
De hecho, casi la mitad de las calorías provienen de estas grasas, superando el límite establecido por la NOM-051 y la OPS para considerar que un producto tiene exceso de grasas saturadas. Por esta razón, debe llevar el sello de “EXCESO DE GRASAS SATURADAS”.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar el consumo de grasas saturadas a menos de 10% de las calorías diarias. Una sola porción de este producto aporta cerca del 20% de ese límite para un adulto.
El consumo frecuente de grasas saturadas se asocia con un aumento de colesterol LDL (“colesterol malo”) y mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Por qué lleva la leyenda de CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS?
El producto contiene maltitol un sustituto de azúcar que aporta menos calorías que el azúcar común, pero no es libre de calorías.
De acuerdo con la NOM-051, cualquier producto que contenga edulcorantes debe incluir la leyenda: “CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS”.
El maltitol puede causar molestias gastrointestinales cuando se consume en exceso, como gases, inflamación abdominal, ruidos intestinales o diarrea. Estos efectos dependen de la cantidad consumida y pueden ser más intensos en personas con síndrome de intestino irritable.
En niñas y niños, el consumo frecuente de productos con edulcorantes puede generar habituación al sabor dulce desplazar el consumo de alimentos más nutritivos, como frutas.
Grasas totales.
Una porción de 16 g contiene 6.32 g de grasa total. Gran parte de esta grasa proviene de manteca de cacao y grasa láctea.
Aunque algunos componentes del cacao han sido estudiados por posibles beneficios, este producto sigue teniendo una cantidad elevada de grasas saturadas y calorías, por lo que su consumo frecuente no se recomienda.
Lista de ingredientes:
El producto contiene 10 ingredientes, entre ellos, maltitol, manteca de cacao, cocoa alcalinizada, grasa láctea y diversos emulsionantes utilizados en productos industrializados.
Se observa la presencia de ingredientes refinados y aditivos característicos de productos ultraprocesados.
Además, la cocoa alcalinizada utilizada en este tipo de productos suele tener menor contenido de compuestos antioxidantes que la cocoa natural.
Aditivos.
El producto contiene aditivos, como lecitina de soya y poliglicerol de polirricinoleato (PGPR), utilizados para mejorar la textura, evitar que el chocolate se separe y darle una consistencia más suave y uniforme.
La lecitina de soya puede causar reacciones alérgicas o molestias en personas sensibles a la soya debido a la presencia de proteínas residuales.
Por su parte, el PGPR es un emulsionante ampliamente utilizado en chocolates y otros productos ultraprocesados, para facilitar su mezcla y procesamiento industrial.
Aunque estos aditivos están permitidos para su uso en alimentos, algunos estudios han explorado su posible relación con alteraciones intestinales y procesos inflamatorios, especialmente cuando forman parte de dietas con alto consumo de productos ultraprocesados. Sin embargo, la evidencia en humanos aún es limitada y continúa en investigación.
La presencia de este tipo de aditivos refleja el grado de procesamiento industrial del producto y su formulación para mejorar sabor, textura y vida útil.
Clasificación del producto.
Este producto se considera ultraprocesado, ya que está elaborado principalmente con ingredientes refinados, edulcorantes y aditivos utilizados para mejorar el sabor, la textura y la duración del producto.
Es un producto listo para consumir, diseñado para ser muy atractivo al paladar, lo que puede favorecer su consumo en grandes cantidades.
El consumo habitual de este tipo de productos se ha asociado con mayor riesgo de sobrepeso, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Publicidad y presentación.
El producto se promociona con mensajes como “auténtico de origen mexicano”, “sabor sin culpa”, “bajo en calorías, “sin azúcar”.
Estos mensajes pueden hacer pensar que es una opción saludable, para su consumo frecuente. Sin embargo, aunque no contiene azúcar añadida el producto presenta EXCESO de calorías y grasas saturadas, ambos asociados a factores de riesgo cardiovascular y metabólico. Además, contiene edulcorantes, por lo que no es recomendable para niñas y niños.
El uso de la frase “Turin es como el amor, lo encuentras en todas sus formas”, lo asocia con emociones positivas y momentos agradables.
Aunque el empaque muestra los sellos de advertencia, estos compiten visualmente con mensajes como “Zero sugar”, lo que puede disminuir su impacto en la percepción del consumidor.
Precio.
Chocolate amargo Turín Zero Sugar 55% cacao (porción de 16 g): $25 pesos (consultado el 23 de abril del 2026).
Nuestra valoración.
No se recomienda su consumo frecuente.
Aunque se promociona como “sin azúcar”, este producto sigue siendo un ultraprocesado con exceso de calorías y grasas saturadas, además de contener edulcorantes no recomendables para niñas y niños.
Te proponemos.
Tabletas de chocolate negro casera. (1 tableta)
Ingredientes:
- 3 cucharadas o 30 g de manteca de cacao
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar añadido
- ½ a 1 cucharadita de azúcar morena o blanca
- ½ cucharadita de vainilla (opcional)
- 1 a 2 cucharadas de semillas (opcional: chía, ajonjolí, girasol o nueces picadas)
Preparación:
1. Pica o raya la manteca de cacao, para facilitar su fundición.
2. Derrite la manteca a baño maría.
3. Añade el cacao en polvo (sin azúcar) y el azúcar. Si lo deseas, agrega vainilla.
4. Mezcla bien con una espátula y, para lograr una textura homogénea y sedosa, procesa la mezcla en una batidora durante unos 2 minutos.
5. Incorpora las semillas o nueces (opcional).
6. Vierte la mezcla en un molde. Si usas uno de silicón, recuerda apoyarlo sobre una base firme, como una tabla de madera, para transportarlo con facilidad.
7. Lleva el molde en el refrigerador o congelador hasta que el chocolate esté completamente firme. Refrigera 1 a 2 horas hasta que solidifique.
Nota: Tus barras se conservarán por 4-8 semanas en el refrigerador.
Receta adaptada de: Haz tu propio chocolate en casa- sin azúcar y sólo 3 ingredientes en minutos! | Auxy
Por: Lizbeth Eusebio González (FES Zaragoza, UNAM)
Sitio Fuente: El Poder del Consumidor