Consumo de huevos y enfermedad de Alzheimer
CUIDADO DE LA SALUD / ALIMENTACIÓN.
En un estudio reciente se ha investigado la influencia que comer huevos tiene sobre las probabilidades de acabar contrayendo la enfermedad de Alzheimer.
Huevos de gallina. Foto: Amazings / NCYT.
El estudio es obra de un equipo integrado, entre otros, por Jisoo Oh y Joan Sabaté, de la Universidad de Loma Linda en California, Estados Unidos.
Oh, Sabaté y sus colegas decidieron realizar este estudio debido a que ha venido siendo muy poco lo que se sabe a ciencia cierta acerca de la relación entre el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer y los factores dietéticos modificables.
El equipo estudió el consumo directo de huevos (en diversas preparaciones, como revueltos, fritos, hervidos, etcétera) y el indirecto (por ejemplo, como ingrediente de productos alimentarios elaborados y envasados).
Los resultados del estudio sugieren que el consumo de huevos promueve un descenso del riesgo de ser diagnosticado con la enfermedad de Alzheimer en personas de 65 años o más.
Los autores del estudio han calculado que, en comparación con no comer huevos nunca, comer cinco huevos por semana puede disminuir el riesgo de sufrir Alzhéimer hasta en un 27 por ciento.
Incluso un consumo menos frecuente de huevos reduce significativamente el riesgo de Alzheimer. Los investigadores descubrieron que, en la muestra de población analizada, comer un huevo de una a tres veces al mes redujo el riesgo en un 17%, mientras que comer un huevo dos, tres o cuatro veces por semana lo redujo en un 20%.
Los huevos son una fuente de nutrientes clave que favorecen la salud cerebral. Los huevos aportan colina, precursora de la acetilcolina y la fosfatidilcolina, ambas esenciales para la memoria y la función sináptica. También contienen luteína y zeaxantina, que son carotenoides que se acumulan en el tejido cerebral y se asocian con una mejor función cognitiva y una menor tensión oxidativa. Además, los huevos contienen ácidos grasos omega-3, muy importantes para la salud, y las yemas de huevo son especialmente ricas en fosfolípidos, que constituyen casi el 30 % de los lípidos totales del huevo y son esenciales para la función de los receptores de neurotransmisores.
Los autores del estudio subrayan que el consumo de huevos debe ser moderado y formar parte de una dieta equilibrada. En otras palabras, comer huevos en cantidades razonables es bueno para la salud pero, como sucede con cualquier otro alimento, un consumo excesivo resulta perjudicial.
El estudio se titula “Egg intake and the incidence of Alzheimer's disease in the Adventist Health Study-2 cohort linked with Medicare data”. Y se ha publicado en la revista académica The Journal of Nutrition. Conviene señalar, por motivos de transparencia, que el estudio fue parcialmente financiado por la American Egg Board, una organización estadounidense integrada por productores comerciales de huevos.
Por: Redacción.
Sitio Fuente: NCYT de Amazings