El poder de… El espárrago
GASTRONOMÍA / CUIDADO DE LA SALUD / ALIMENTACIÓN. Incluye recetas.
- El espárrago es una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas.
- Es bajo en calorías y adecuado para dietas de control de peso.
- Disponible durante todo el año, su consumo aporta beneficios a la salud cardiovascular y digestiva.
Foto: Getty Images.
¿Qué es?
El espárrago es una planta perenne de la familia Asparagaceae, cultivada principalmente por sus brotes jóvenes comestibles. Sus tallos son largos, delgados y, generalmente, de color verde, aunque también existen variedades blancas y moradas.
Cultivado desde la antigüedad en Egipto, Grecia y Roma, el espárrago es considerado un manjar en diversas culturas, incluida México, donde ocupa un lugar destacado en la gastronomía.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
El espárrago es rico en diversas vitaminas y minerales esenciales para la salud. Contiene una alta concentración de vitamina K, clave para mantener los huesos fuertes y la coagulación sanguínea. También es una buena fuente de vitamina A, que promueve una visión saludable, y ácido fólico, especialmente importante para mujeres embarazadas.
Además, el espárrago es rico en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión, controlar el colesterol y regular los niveles de azúcar en la sangre.
Este vegetal también es fuente de antioxidantes, como los flavonoides, que protegen al cuerpo contra el daño de los radicales libres, ayudando a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Asimismo, contiene minerales como el potasio, esencial para el control de la presión arterial, y hierro, necesario para la producción de glóbulos rojos.
En conjunto, estos nutrientes hacen del espárrago un alimento beneficioso para la salud digestiva, cardiovascular y para el mantenimiento de un peso saludable.
¿Cuánto cuesta?
El precio del espárrago varía según la temporada y la región. En México, un paquete de 500 gramos de espárragos frescos cuesta entre $30 y $60 pesos en supermercados. En mercados locales, puede ser más económico, especialmente durante la temporada de cosecha.
¿Cómo se recomienda consumirlo?
El espárrago puede consumirse de diversas maneras. Una forma común de prepararlo es al vapor o hervido, lo que permite conservar sus propiedades nutricionales. Otra opción es asarlo o hacerlo a la parrilla, agregando un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. También se puede disfrutar en ensaladas, ya sea crudo o ligeramente cocido, y es excelente en sopas o guisos.
Para quienes prefieren platos más sencillos, los espárragos se pueden saltear con un poco de aceite o mantequilla para obtener un acompañamiento rápido y delicioso. Debido a su bajo contenido calórico y su alto valor nutritivo, el espárrago es una excelente opción para incluir en una dieta balanceada. Es recomendable consumirlo varias veces a la semana como parte de comidas ligeras o como acompañamiento de platillos principales.
Encuentra aquí una receta para preparar con espárrago.
Espárragos al limón. (3-4 porciones):
Ingredientes.
- 1 ramo de espárragos frescos
- 1 limón
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite
Preparación:
1. Lava bien los espárragos y corta la parte dura de los tallos.
2. Cocínalos al vapor durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
3. Rocía con aceite de oliva, exprime el jugo de limón sobre los espárragos y, sazona con sal y pimienta.
4. Sirve como acompañamiento de carnes o como plato principal.
Receta de elaboración propia de El Poder del Consumidor.
Ensalada fresca de espárragos en un plato.
Ensalada fresca de espárragos.
Ingredientes (4 porciones):
- 1 ramo de espárragos frescos
- 1 taza de tomates cherry
- ½ pepino
- ¼ de cebolla morada
- Aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto
- Una pizca de sal y pimienta
Preparación:
1. Lava bien los espárragos y córtalos en trozos pequeños. Blanquéalos en agua hirviendo por 2 minutos, luego pásalos por agua fría para detener la cocción.
2. Corta los tomates cherry a la mitad, el pepino en rodajas finas y la cebolla morada en tiras finas.
3. Mezcla todos los ingredientes en un tazón y adereza con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
4. Sirve como un acompañamiento fresco y ligero.
Receta de elaboración propia de El Poder del Consumidor.
Sitio Fuente: El Poder del Consumidor