El poder de… La chía
CUIDADO DE LA SALUD / ALIMENTACIÓN. Incluye recetas.
- La chía es una semilla con un alto valor nutricional.
- Es una excelente fuente de fibra, ya que una cucharada de esta semilla aporta el 20 % de la fibra diaria recomendada.
- Puedes consumir la semilla de chía en casi cualquier comida; solo necesitas espolvorearla sobre ensaladas, agua o postres.
¿Qué es?
La chía es una planta herbácea que puede llegar a medir hasta 2 metros de altura, sus flores son hermafroditas, de color violeta, y florecen en los meses de julio y agosto. Puede tolerar las sequías y adaptarse a suelos poco fértiles, pero no soporta las heladas.
El fruto que produce esta planta es una semilla indehiscente, es decir, un fruto seco que no tiene la capacidad de abrirse por sí solo. Su forma es ovalada, brillante, y de color marrón o negro.
Es originaria de México y Guatemala. Los principales estados productores de chía son Jalisco, Puebla y Sinaloa.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
La chía es una semilla con un alto valor nutricional. Aporta minerales, antioxidantes, ácidos grasos y es una excelente fuente de fibra.
100 gramos (g) de esta semilla contienen 17 g de proteínas, 42 g de carbohidratos y 31 g de grasas totales.
Además, contiene minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio, los cuales ayudan a mantener huesos sanos, prevenir o controlar la osteoporosis y la anemia.
Por otro lado, es una especie vegetal con un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, esenciales para el cuerpo humano, que mantienen el corazón saludable y ayudan a regular los niveles de colesterol y triglicéridos.
Finalmente, una cucharada de esta semilla aporta el 20% de la fibra diaria recomendada, ayuda a prevenir el estreñimiento y a mantener deposiciones regulares.
¿Cuánto cuesta?
Se puede encontrar chía en diferentes presentaciones, según la cantidad.
Los 120 g oscilan entre $43 y $55 pesos.
En presentaciones de 300 g, su precio va de $65 a $100 pesos, dependiendo de la marca.
¿Cómo se recomienda consumirla?
La semilla de chía puede consumirse casi en cualquier comida. No necesita preparación previa, basta con espolvorearla sobre ensaladas, bebidas o postres.
Si deseas, puedes lavar las semillas de chía, aunque no es necesario.
Algunas personas recomiendan hidratarlas antes de su consumo, para facilitar el proceso digestivo y aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas. Sin embargo, esto no es obligatorio, ya que los ácidos gástricos se encargan de dicho proceso.
Encuentra aquí recetas para preparar con chía.
Yogur con chía y frutos rojos. (1 persona)
Ingredientes:
- 1 taza de yogur griego natural sin azúcar
- ½ taza de frutos rojos de tu preferencia
- 1 cucharada de chía
Preparación:
1. Mezcla el yogur con la chía en un recipiente.
2. En un vaso de cristal, acomoda en capas el yogur y los frutos rojos.
3. Refrigera por un par de horas y ¡listo! ¡Buen provecho!
Receta adaptada de: https://cookpad.com/mx/recetas/16603836-pudin-de-chia-y-frutos-rojos?ref=search&search_term=chia
Agua de piña, apio y chía.
Ingredientes (1 jarra):
- 1 pieza de piña
- 2 ramas de apio
- ¼ de taza de chía
- 2 litros de agua natural
Preparación:
1. Lava, pela y corta la piña en rebanadas.
2. Lava y desinfecta las ramas de apio.
3. Coloca la piña y el apio en la licuadora, agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte la mezcla en una jarra, incorpora el resto del agua y añade la chía.
Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.
Por: Nancy Resendiz Lavin (Universidad Autónoma de la Ciudad de México, UACM)
Sitio Fuente: El Poder del Consumidor