Cómo lograr que las comidas escolares sean sabrosas
FAO.
Un reconocimiento a la labor del personal de los servicios alimentarios escolares.
Es fundamental garantizar que las comidas escolares sigan las directrices nutricionales y sean del agrado de todos los alumnos, aunque no siempre es fácil lograrlo. Al fin y al cabo, para el desarrollo y el bienestar de los niños no solo es importante que estos accedan a dietas saludables, sino que además disfruten de la comida, lo que también forma parte del derecho a la alimentación.
Dado que los niños suelen comer una o más veces al día en la escuela, hemos pedido al personal de servicios alimentarios escolares de todo el mundo que comparta sus principales consejos y recomendaciones sobre cómo preparan comidas nutritivas y, al mismo tiempo, consiguen que los alumnos las saboreen, aprecien y disfruten.
Conozcamos a algunas de estas personas trabajadoras e innovadoras y aprendamos de sus experiencias sobre el terreno.
1. Sea creativo.
Sea creativo con la presentación de los platos y la elección de alimentos para que las comidas resulten apetecibles
Una forma de garantizar que los escolares disfruten de sus comidas es lograr que estas sean a la vez atractivas y nutritivas, ya sea añadiendo hortalizas brillantes y coloridas, que contienen abundantes nutrientes y vitaminas, o dedicando tiempo a la presentación de los platos.
2. Condimente las comidas.
Condimente las comidas con diferentes técnicas culinarias e ingredientes locales
Especialmente en el caso de niños y adolescentes, es muy importante utilizar texturas y sabores variados para lograr un mayor grado de aceptación y disfrute de las comidas. A menudo se subestima la importancia de determinados métodos -como la aplicación de técnicas culinarias distintas y la modificación de las recetas añadiendo hierbas aromáticas- con los que el personal de los servicios de comedor puede aumentar la preferencia de los alumnos por los alimentos nutritivos.
3. Utilice sabores conocidos.
Prepare comidas con sabores conocidos para los niños
Añadiendo sabores locales que los escolares estén acostumbrados a comer en su hogar se puede lograr que las comidas sean más apetitosas y caseras.
4. Elija alimentos sanos.
Apoye un entorno alimentario que fomente la adopción de decisiones saludables y el disfrute de las comidas
El entorno alimentario escolar (que incluye todos los alimentos, así como los espacios y zonas de la escuela y sus alrededores -como comedores, máquinas expendedoras o tiendas de golosinas- donde se venden o promocionan alimentos) determina lo accesibles, asequibles, deseables y convenientes que resultan determinados alimentos.
5. Elabore platos sostenibles.
Apoye la elaboración de platos más sostenibles que también sean deliciosos
Se calcula que el 17 % de los alimentos del mundo se desperdician en la fase de venta al por menor y a nivel de los consumidores. Es esencial que el impulso para reducir o eliminar el desperdicio de alimentos se desarrolle desde una edad muy temprana y se fomente en las escuelas. Al mismo tiempo, preparar deliciosos platos a base de alimentos vegetales puede inculcar en los escolares el amor por las hortalizas, frutas, frutos secos y legumbres que se producen de forma más sostenible.
6. Utilice huertos escolares.
Utilice huertos escolares para familiarizar a los niños con alimentos nutritivos
Los huertos escolares son una forma estupenda y práctica de que los niños aprendan sobre alimentos, dietas y nutrición. Se ha demostrado que mejoran la actitud de los niños respecto de los alimentos nutritivos, como la fruta y las hortalizas.
¡Es hora de ponerse a cocinar!
Un saludo al personal de los servicios alimentarios escolares de todo el mundo que trabaja duro para garantizar que los niños tengan acceso a comidas apetitosas y nutritivas. Ahora que ha visto cómo trabajan estas personas ¿qué consejos pondría en práctica cuando prepare la próxima comida para sus alumnos? Descargue el folleto.
¿Quiere saber más sobre la alimentación escolar?
Infórmese sobre el proyecto Estándares y directrices sobre nutrición escolar para salvaguardar el derecho a la alimentación de los niños y los adolescentes, dirigido por la FAO y el Programa Mundial de Alimentos (PMA), con el apoyo del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania. El objetivo del proyecto es ayudar a los países de todo el mundo a elaborar directrices y normas nutricionales para que las comidas escolares sean más sanas y agradables y se ajusten a las necesidades de los niños y el contexto local.
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¿Ha oído hablar de SMP PLUS? Mediante el uso de la inteligencia artificial, esta plataforma de elaboración de menús escolares ayuda a crear comidas más asequibles, nutritivas y afines a los gustos locales: el personal del servicio de comedor convierte las recomendaciones de la aplicación en deliciosas comidas escolares.
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Sitio Fuente: FAO