El poder de… La caña
CUIDADO DE LA SALUD / ALIMENTACIÓN.
- Es un cultivo básico para el país.
- El consumo de esta fruta es una manera económica y rápida de obtener energía.
- Es un ingrediente indispensable para el delicioso y tradicional ponche navideño.
¿Qué es la caña?
Es una planta tropical de tallo cilíndrico macizo formado por nudos que llega a medir hasta cinco metros de altura y seis centímetros de diámetro.
En el tallo de la caña se acumula un jugo rico en sacarosa, que al ser procesado se convierte en azúcar.
Se desarrolla mejor en lugares calientes y soleados.
Es originaria de Nueva Guinea, una isla al norte de Australia, y se cultivó por primera vez en el Sureste Asiático y la India occidental.
Fue introducida a España en el año 755 y desde entonces su cultivo se extendió a casi todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta.
La caña llegó a América en los viajes de Cristóbal Colón, trasladándola desde las islas Canarias a tierras que ahora ocupa República Dominicana.
A partir de ese entonces y durante casi tres siglos fue el producto agrícola más importante en América.
En México, la caña llegó en la conquista y la primera plantación se llevó a cabo en el estado de Veracruz, que hasta la actualidad es el principal estado productor.
La Ley de Desarrollo Rural Sustentable identifica la caña como un cultivo básico para el país. En 2018 su producción fue de 55.9 millones de toneladas.
Veracruz y Jalisco son los principales estados productores de caña, que en conjunto aportaron 28.3 millones de toneladas, es decir, el 50.6% de la producción total nacional.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
La caña de azúcar tiene un alto contenido de calorías y carbohidratos.
Además, contiene otros nutrientes en menor cantidad, como calcio, potasio, hierro, magnesio, vitaminas (B2, B3, B6 y B9) y minerales (zinc, fósforo, sodio y selenio).
El consumo de caña de azúcar es una manera económica y rápida de obtener energía.
Además, a través de los ácidos alfa hidroxi que contiene contribuye a mejorar la salud e hidratación de la piel.
¿Cuánto cuesta?
El costo de un rollo de 20 piezas varía entre $6.25 y $10 pesos, dependiendo del lugar y estado donde se compre.
¿Cómo se consume?
Se recomienda el consumo de caña en su forma natural en lugar del consumo de azúcar refinada, que proviene de su procesamiento. De esta manera obtenemos energía sin consumir una cantidad excesiva de azúcares, dado que para producir un kilo de azúcar se necesitan 8.9 kilos de caña.
El consumo de azúcar de caña producida en el campo mexicano es preferible al del jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), el cual ha incrementado su uso como endulzante para diversos productos alimenticios y bebidas azucaradas, y tiene además mayores impactos metabólicos.
Sin embargo, tenemos que tener presente que el límite máximo tolerable de consumo de azúcares añadidos es de 10 cucharadas cafeteras al día, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Es común el consumo de caña pelada y en trocitos, además de su amplio uso para rellenar piñatas en las posadas decembrinas, pero sobre todo es un ingrediente indispensable para el delicioso y tradicional ponche navideño.
Por: Katia García.
Sitio Fuente: El Poder del Consumidor