El poder de… La calabacita

CUIDADO DE LA SALUD

- La calabacita también se conoce como calabacín, calabacita tierna o calabaza de verano.
- Es fuente importante de potasio, que ayuda a disminuir la presión arterial.
- Media taza de calabacita criolla cocida provee 20% de la recomendación diaria de vitamina A y C.

¿Qué es la calabaza?

Existen diferentes variedades de calabaza pertenecientes a la familia de las cucurbitáceas, a la que también pertenecen el melón, la sandía, el pepino y el chayote.

Esta verdura es originaria de Mesoamérica, como lo indican restos arqueológicos en los que el fruto era representado en códices, alfarería, pinturas y grabados.

En la época prehispánica constituía un alimento básico junto con el maíz y el frijol.

Actualmente, México constituye un importante centro de diversidad del género cucurbita, tanto las especies domesticadas como silvestres.

Son plantas rastreras o trepadoras de flores amarillas que también se consumen, al igual que sus guías.

Las calabazas tienen diferentes colores, tamaños y formas según la variedad a la que pertenezcan o su grado de desarrollo.

En México las más comunes son:

- Calabacita (cucurbita pepo), criolla e italiana.
- Calabaza de castilla (cucúrbita moschata).
- Chilacayote (cucúrbita fucifolia).

En esta ocasión hablaremos de la calabacita, también denominada calabacín, calabacita tierna o calabaza de verano.

Por su adaptabilidad a diferentes climas y terrenos se puede cultivar tanto a nivel del mar como en valles altos.

Los principales estados productores de calabacita en México son Sinaloa, Sonora y Zacatecas.

¿Qué nutrimentos te aporta?

Tiene un alto contenido de agua, alrededor de 90% de su peso, por lo que brinda pocas calorías pero muchos beneficios a la salud. Media taza contiene más de 1 gramo de fibra.

Es fuente importante de potasio, que ayuda a controlar la presión arterial al disminuir el sodio en la sangre, por lo que es ideal para las personas con hipertensión.

Además, contiene hierro, importante para niños pequeños y mujeres jóvenes.

También es rica en vitamina C y A, específicamente en carotenos, que funcionan como antioxidantes, protegiendo las membranas de las células. Media taza de calabacitas cocidas provee 20% de la recomendación diaria de vitamina C y A.

¿Cuánto cuesta?

En temporada llega a ser bastante económica.

Varía el precio de la calabacita criolla y la italiana, alargada o redonda, pero en general se encuentra entre $8 y $12 pesos el kilo (de acuerdo con información del Sistema Nacional de Información de Integración de Mercados, octubre 2015).

¿Cómo se recomienda consumirla?

Es una verdura muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de guisados y ensaladas.

En la sección de recetas te proponemos opciones poco convencionales, pero ricas, rápidas y saludables.

También recomendamos consumir sus semillas, que sirven para hacer pipianes y salsas.

¿Sabías qué?

La calabaza de Castilla, es la que se utiliza principalmente para hacer el famoso dulce de calabaza, que en cada región de México tiene su propio nombre y forma de preparación.

Sitio Fuente: El Poder del Consumidor