Valorar las dimensiones culturales y de patrimonio de la dieta mediterránea
NUTRICIÓN.
El Director General de la FAO urge a una mayor promoción de las dietas locales sostenibles.
Si permitimos que desaparezca, lo que se perderá no es solo la dieta mediterránea en sí, sino también toda la cultura y el entorno que permitió su desarrollo, afirmó el Director General de la FAO. Photo: ©FAO/Giuseppe Carotenuto.
El Director General de la FAO, José Graziano da Silva, advirtió hoy sobre la importante pérdida cultural, social, ambiental y de patrimonio relacionada con la erosión de las dietas locales sostenibles, incluida la dieta mediterránea.
La dieta mediterránea, afirmó, ha combinado con éxito los alimentos disponibles en la región, a menudo cultivados por agricultores familiares, durante miles y miles de años. "Si permitimos que desaparezca, lo que se perderá no es solo la dieta mediterránea en sí, sino también toda la cultura y el entorno que permitió su desarrollo", dijo Graziano da Silva en un evento de alto nivel en el simposio el Futuro de la Alimentación que ha concluido hoy en la FAO.
Graziano da Silva hizo hincapié en que la inclusión de la dieta mediterránea en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, reconoce no solo sus dimensiones de salud e inocuidad sino que también destaca los beneficios culturales, ambientales, sociales y económicos que posee.
El Director General de la FAO señaló que redoblar los esfuerzos para promover la dieta mediterránea podría conducir a una mejor salud para todos y ayudar a frenar los niveles crecientes de obesidad, a la vez que fomentaría sistemas alimentarios sostenibles, preservaría el medio ambiente y empoderaría a los productores locales.
"Lo que la UNESCO está reconociendo realmente es la importancia de la dieta mediterránea como parte de la cultura y del sistema alimentario de la que es parte", dijo. “La mayoría de las muchas dietas sostenibles en todo el mundo se basan en ese principio: promover los alimentos locales disponibles y combinarlos de manera saludable. Ese es el secreto ”, agregó.
En un mensaje de video, la Directora General de la UNESCO, Audrey Azoulay, dijo: “La comida y la alimentación es de gran importancia para nuestro trabajo en el campo cultural porque está en el centro del sentimiento de pertenencia, refuerza la cohesión social y permite transmitir el patrimonio en muchos momentos. La dieta mediterránea, en particular, es reconocida por su valor universal y por todo lo que representa: conocimiento, simbolismo, tradición, ritual y el placer de compartir alimentos", señaló.
La dieta mediterránea puede ayudar a frenar el aumento de la obesidad.
Tras una década de progresos el hambre ha vuelto a aumentar, principalmente debido a los conflictos y al impacto del cambio climático, especialmente las sequías prolongadas.
Pero mientras aproximadamente una de cada nueve personas en el mundo pasa hambre, más de 672 millones de adultos -más de una de cada diez personas- son obesos.
"La erosión de las dietas locales en la era moderna se produjo con la globalización, ya que a menudo es más barato importar alimentos del extranjero que hacer que los alimentos locales estén disponibles", dijo Graziano da Silva. "Estamos presenciando la globalización de la obesidad, que está directamente relacionada con el consumo de alimentos ultraprocesados", agregó.
El Secretario General del Centro Internacional de Estudios Agronómicos Mediterráneos Avanzados (CIHEAM), Plácido Plaza, señaló en su discurso a los participantes del evento que "los sistemas alimentarios sostenibles en general, y la dieta mediterránea en particular, son respuestas concretas a muchos problemas en nuestra región, como la inseguridad alimentaria, el cambio climático, el desempleo juvenil y las desigualdades territoriales. En CIHEAM, creemos firmemente que la dieta mediterránea es una apuesta ganadora para el futuro y que sus realidades subyacentes contribuyen al desarrollo sostenible y equilibrado".
La FAO y el CIHEAM renuevan su cooperación.
En el marco del evento, la FAO y el CIHEAM renovaron su cooperación con la firma de un Memorando de Entendimiento:
“Estamos muy contentos de renovar nuestra asociación con CIHEAM, un socio histórico de la FAO en los países mediterráneos. "Si quieres ser global, también debes tener los pies firmes en el terreno, y eso es lo que permite esta asociación", dijo el Director General de la FAO.
Sitio Fuente: FAO