Alienta UAM cultivo de spirulina para combatir desnutrición en Chiquihuitlán, Oaxaca
C. APLICADAS / INGENIERÍA ALIMENTARÍA
- La falta de consumo de proteínas, que puede obtenerse a través de la ingesta de carnes, constituye la principal causa de desnutrición en zonas rurales
- La planta Spirulina, reconocida en el mundo como un excelente suplemento alimenticio, puede ser cultivada con éxito, por lo que los académicos elaboran un plan de capacitación y asesoría.
La falta de consumo de proteínas, que puede obtenerse a través de la ingesta de carnes, constituye la principal causa de desnutrición en zonas rurales, tales como la de Chiquihuitlán de Benito Juárez, Oaxaca. Esta situación afecta mayoritariamente a niños y ancianos.
Este problema puede combatirse con el cultivo de microalgas y cianobacterias, específicamente de Spirulina (Arthrospira maxima), planta reconocida en el mundo como un excelente suplemento alimenticio y cuyo proyecto fue planteado a dicha región por la maestra Mónica Cristina Rodríguez Palacio.
La profesora-investigadora adscrita al Programa de Extensión Comunitaria (PEC) así como al Laboratorio de Ficología Aplicada de la Unidad Iztapalapa de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) realizó una presentación y degustación del alga Spirulina preparada en memelas de frijol y dulces de amaranto con la finalidad de informar sobre los beneficios y ventajas del consumo de la microalga.
Acompañada por el maestro Cruz Lozano Ramírez, académico del Departamento de Hidrobiología de la Unidad Iztapalapa de la UAM, resaltaron que la microalga conocida como Spirulina puede ser cultivada con éxito, con pocos requerimientos y que también puede ser utilizada para la biorremediación o como biofertilizante.
La maestra Rodríguez Palacio dijo que el cultivo de esta cianobacteria ha sido exitoso en países de África y América del Sur, convirtiéndose en una alternativa exitosa para atenuar los niveles de desnutrición, así como una fuente de ingresos extra para las comunidades donde se ha llevado a cabo su producción.
Sostuvo que existen trabajos académicos que ponen énfasis en los beneficios a la salud por la ingesta de Spirulina, la cual contribuye a mejorar la economía de la población que la consume, además de lo factible que puede ser la implementación de la infraestructura para producirla.
De acuerdo con Lourdes Zúñiga Guzmán, regidora de salud del municipio de Chiquihuitlán, la diabetes y la hipertensión son cada vez más comunes en los adultos mayores, mientras que la obesidad se presenta mayoritariamente en los niños, todos problemas ocasionados por la mala alimentación.
“Existen malos hábitos de alimentación e higiene y tenemos un grave problema de falta de medicamentos para atender a los 2 mil 500 habitantes que componen Chiquihuitlán, por eso las enfermedades se complican y se propagan, comentó en entrevista.
Indicó que los frijoles, las tortillas de maíz, un poco de huevo y café son consumidos con regularidad, mientras que las carnes, como la res o el cerdo, escasean, por lo que la población más sensible y propensa a contraer enfermedades son los niños y los adultos mayores.
Zúñiga Guzmán aplaudió la iniciativa de la universidad por impulsar el cultivo de la Spirulina porque “veo a la gente motivada, son madres jóvenes a las que sí les interesa saber sobre estos temas; hace falta mucha asesoría, educación nutricional y en cuestiones del campo, ojalá se siga con este trabajo”.
Al final de la presentación efectuada en el auditorio de la cabecera municipal de ese lugar, los asistentes mostraron interés por implementar el cultivo de microalgas, motivo por el cual los académicos llevan a cabo la elaboración de un plan de capacitación y asesoría.
Sitio Fuente: UAM Número 293